Gewinner der falstaff Traminer Trophy 2024!
Gewürztraminer mal anders: trocken, unfiltriert, aus dem Holzfass.
Mit der Konzentration der Aromen wurde bei diesem Wein schon im Weinberg begonnen. Normalerweise bilden gesunde Trauben den Grundstein eines Spitzenweines. Dieses Prinzip wird bei der Edelfäule durch den Botrytis-Pilz auf den Kopf gestellt. Dieser perforiert die Beerenhäute und das Wasser in der Traube verdunstet. Dieser Effekt wird traditionell zur Herstellung sehr edler, süßer Weißweine verwendet. Wir haben uns gefragt, wie schmeckt das in trocken?
Im Keller wurde unser Gewürztraminer in einem 500l Akazienfass vergoren. Bei der Spontangärung wird der Natur ihren Lauf gelassen. Das Ziel sind wilde und einzigartige Weine.
Unfiltriert auf die Flasche gefüllt, damit jedes Fünkchen Magie und jede Aromanuance erhalten bleibt.
Würziger Wein mit sanfter Säure. Volle Konzentration an Aromen. Auf der einen Seite typisch Gewürztraminer mit Rosenduft, Honig und Akazienblüte. Dazu außergewöhnliche Geschmacksnuancen, die an Pfirsichlikör und Bitterorange erinnern. Wild und kräutrig.
Zu Süßem, wie karamellisierten Früchten.
Zu Herzhaftem, wie Gänseleberpastete.
Zu Käse, wie kräftigem Blauschimmel.
Alkohol: 14,0 % Restzucker: 2,0 g/l Säure: 4,3 g/l